白露时节巧吃薯类防便秘

白露时节应时的薯类开始上市，滋阴益气防便秘可多吃一些。

　　白露过秋季天气干燥，人们容易“上火”便秘，营养专家建议，白露节气人们可适当增加薯类的摄入，每周吃5次，每次吃1-2两。人们常吃薯类有甘薯（又称红薯、白薯、山芋、地瓜等）、马铃薯（又称土豆、洋芋）和芋薯（芋头、山药）等。

　　红薯又名番薯，它含有对人体健康有益的多种成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素、膳食纤维和微量元素。红薯是一种低热量的食物，热量相当于大米的五分之一，所以它适宜减肥人士食用。

　　薯类的吃法很多，最简单、健康的吃法是蒸、煮或烤，可以保留较多的营养素。也可以用炒、煎、炸的方法烹调，尽量少用油炸方式，减少食物中油和盐的含量。

不过要注意的是，选薯类要选新鲜的，加工的薯类，如炸薯片、炸薯条等不在提倡增加食用的范围内。

　　三法巧吃：

　　1、木瓜红薯

　　原料：红薯、木瓜、香菜叶、盐、葱段、蒜末、食用油各适量。

　　做法：将红薯洗净去皮后切成滚刀块，木瓜洗净去皮、籽、瓤后切成比红薯略小的滚刀块；坐锅点火放油，油温四成热时放入蒜末、葱段炒出香味，倒入红薯块煸炒5成熟时再放入木瓜炒匀，加入适量清水、盐、待汤汁收干时，撒上香菜叶点缀即可。

　　2、炒红薯玉米粒

　　原料：红薯、玉米粒、枸杞、青椒、盐、胡椒粉、高汤、食用油、水淀粉各适量。

　　做法：将红薯洗净去皮，切成同玉米粒大小的方丁，玉米粒洗净用沸水焯一下待用，枸杞用水发好，青椒洗净切成丁；坐锅点火倒入油，至七成熟时，放入红薯丁，炸至皮面硬结，起锅捞出沥干油；留底油，下青椒丁和玉米粒略炒，下红薯丁翻炒，加入高汤、盐、胡椒粉至双丁熟后，下枸杞炒匀勾芡即可。

　　3、红薯糍粑

　　原料：红薯、红糖粉、黄油、亚麻籽、花生油、大米粉、糯米粉各适量。

　　做法：将半斤红薯洗净去皮切块，隔水蒸，再压成薯蓉，加入红糖粉（分量根据个人口味而定）；平底锅小火加热30克黄油，然后下20克亚麻籽炒香，倒入薯蓉拌匀；令将熟红薯榨汁滤渣，然后掺入糯米粉和成粉团，包上处理好的薯蓉，往蒸笼的盘子擦上花生油，包好的糍粑也扫上少许油，入锅隔水蒸10分钟即可。